Обладнання для смаження у фритюрі JUFEBA
Чудова якість випічки завдяки особливому методу м'якого перевертання.
Типи : • Настільні моделі • Мобільні моделі • Моделі з шафою для вистоювання тістових заготовок • Моделі з шафою для вистоювання тістових заготовок і візком з листами
Типорозмір: Установки з фритюрною ванною для 24, 36, 48 або 60 виробів смаження, а також компактні подвійні установки. Кожна машина виготовлена повністю з нержавіючої сталі і обладнана відкидною кришкою для фритюрних ванн; пристроями для підняття, пepeвороту і опускання; на вибір праворуч або ліворуч монтованим пристроєм для забору з листом; електронним регулятором температури. Додатково моделі з шафою для вистоювання тістових заготовок забезпечені 10 деками, моделі з шафою для вистоювання тістових заготовок і візком з листами забезпечені висувним візком для вистоювання тістових заготовок. Комплектуючі (за додаткову плату):
- модуль для очищення фритюру з насосом і баком для жиру;
- пристрій для формування і порціонування тіста;
- гладкий кошик занурення;
- підйомна рама;
- візок для вистоювання тістових заготовок;
- листи, покриті спеціальною повстяною підстилкою або за вибором, без неї.
Основні функції:
• Вистоювання тістових заготовок може відбуватися на деках, покритих спеціальною повстяною підстилкою або за вибором, без неї. Моделі з шафою для вистоювання тістових заготовок забезпечені ізольованою ємністю з сепаратним термостатом регулювання нагріву, паровою ванною і оптимізованою циркуляцією повітря
• Обережне викладання тістових заготовок відбувається завдяки позиціонуванню дека (форми, «протвеня») над фритюрною ванною і легкому натисканні механізму викладання. Для швидкої викладки рідкого тіста або сирних пончиків є можливість прикріпити на фритюрну ванну спеціальний пристрій для формування і порціонування тіста.
• Смаження можливе за вибором: з відкритою або закритою відкидною кришкою. Під час смаження температура фритюрного масла контролюється електронним регулятором, з точністю одного градуса Цельсія.
• Всі вироби, які смажаться, перекидаються на іншу сторону одночасно, швидко і зручно, за допомогою використання переворотного важіля.
• Пepeворотний пристрій з виробами піднімається у верхнє положення, між ним в фритюрній ванній розташований пристрій для забору. При легкому натисканні важіля смажені вироби обережно падають на пристрій для забору, який потім переміщається назад.
• Для подальшої обробки смажені вироби виймаються з пристрою для забору і їм надається завершений вигляд.
• У всіх мобільних установках є можливість інтегрувати модуль для швидкого очищення фритюру. Щоденне очищення фритюрного масла може значно збільшити час його використання.
Технічні характеристики | 24 шт | 36 шт | 48 шт | 60 шт |
Розмір листа | 40 х 60 см | 58 х 58 см | 58 х 78 см | 58 х 98 см |
Продуктивність за годину * | 240 штук | 360 штук | 480 штук | 600 штук |
Ширина в закритому положенні | 1010 мм | 1010 мм | 1220 мм | 1425 мм |
Ширина в робочому положенні | 1635 мм | 1635 мм | 2035 мм | 2420 мм |
Висота | 1135 мм | 1120 мм | 1120 мм | 1120 мм |
довжина | 600 мм | 820 мм | 820 мм | 820 мм |
Електронагрівач фритюрних ванн | 4,5 кВт | 6,0 кВт | 7,5 кВт | 9,0 кВт |
Загальне підключення | 5,3 кВт | 6,8 кВт | 8,3 кВт | 10,5 кВт |